Gyula, apelativo familiar de Julius von Madarasz, sigue estando presente, expuesto, en la Ganbara de KOLDO MITXELENA Kulturunea.

Allí, rodeado de la tecla betulae, del rhinopez, del escarabajo minero y de tantos otros animales que describió y diseccionó, nos espera para enseñarnos maravillas del mundo animal, pero también del mundo de la imaginación y la creación, como las que Andoni Aduriz ha preparado, inspirándose en su Bestiarium gastronomicae.

Mecidos por los suaves arrullos de la Charadriola singularis, directa descendiente de las que Gyula soltó en los parajes de Landarbaso, los delirios del espíritu mezclados con los hallazgos propios de la investigación están presentes en las paredes y en el mismo espacio de la Ganbara.

Si los visitamos, seremos capaces de aprender de la pereza del Taurus Aquilles, o de disfrutar de la complejidad de la mantequilla avellana:

Poner la mantequilla en un cazo a fuego lento, dejando que hierva y desespumando cuidadosamente, hasta que la proteína láctea se tueste, adquiriendo un color dorado y un característico aroma a avellana.

Combinaciones inéditas, e inauditas, que no nos dejarán indiferentes.