Hoy inauguramos nueva exposición en la Ganbara de KOLDO MITXELENA Kulturunea. Lleva por título Bestiarium Gastronomicae y trata de lo siguiente: Gyula Madarâsz fue un ornitólogo húngaro que en uno de sus viajes recaló por nuestras tierras, concretamente en la zona de Landarbaso donde, precisamente, se ubica actualmente el restaurante Mugaritz.

Gyula Madarasz describe en sus escritos más de 150 animales que el descubrió y que, 75 años después de su muerte, Andoni Luis Aduriz se ha encargado de "cocinarlos". José Belmonte los ha dibujado, Usagi Enoki ha fotografiado los platos, Harkaitz Cano ha hecho una selección de sus escritos, traducidos previamente del húngaro por Herminia Szantho, y Santos Bregaña se ha encargado de su presentación a modo de exposición y a modo de libro.

Ambientado por la presencia del retrato de Gyula Madarasz junto con algunos de los objetos que le pertenecieron, la exposición recoge los dibujos realizados por José Belmonte y las fotografías de Usagi Enoki sobre los platos cocinados por Andoni Luis Aduriz. Además, las audioguías nos permiten escuchar los relatos escritos por Madarâsz sobre cada una de sus "bestias".

Todo esto se podrá visitar en la Ganbara, a partir del 22 de noviembre hasta el 13 de enero del próximo año.

. Tarjeta Bestiarium Gastronomicae (pdf).

. Ejemplo de ilustración, relato y receta que se expondrá en la Ganbara:

El calamar fantasma o incorpóreo.

Rape asado con crema de sémola de maíz y patata. Caramelo de bogavante y tallarines de chipirón salteado.